品・味

25分

本集記錄兩位台灣fine dining料理界令人期待的新秀：康仁維與邱一中。曾任米其林二星餐廳Logy副主廚的康仁維，因為兒子的出生打亂了所有的人生計畫，他舉家移居到高雄，準備重新開始，開設屬於自己的餐廳。台北香色餐廳的主廚邱一中，取得了聖沛黎洛最佳年輕廚師競賽的資格，代表台灣前往泰國參賽，他會端出什麼樣的料理？

25分

米其林的榮耀是許多廚師的夢想，更是Marc、Nobu、Lee三位親如兄弟的廚師年輕時的想望。從遙不可及的癡人說夢，到現在幾乎是臨門一腳的肯定，只可惜Lee的早逝，讓三兄弟的圓夢之旅缺了一角。 Marc、Nobu繞了世界一圈回到台灣，各自擁有了自己的餐廳，也期待能獲得米其林的青睞，為過世的兄弟摘下這顆象徵廚師界最高榮譽的米其林星星。本集同時拍攝了自法國和日本來台開設分店的米其林餐廳：侯布雄法式餐廳與承Sho。

25分

做最好的自己，是何順凱對自己的期許，也是他料理中隱含的寓意，他的料理素有台魂法菜之稱，簡單來說就是用法式的料理技法，來呈現台灣的味道。例如茶葉蛋、沙茶炒牛肉、鹹湯圓、芋泥鴨等等，如何將台灣我們所熟悉的味道，透過精緻餐飲的方式呈現，讓台灣料理跳脫小吃路邊攤的刻板印象，登上高級餐廳。他帶著這些料理跨越了國界，讓國際看到台灣料理的可能性，也做出最好的自己！