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第9集【成本就是王道】
- 2023
- 1小時37分
- 普遍級
俗話說，「第一賣冰，第二做醫生」，既然他們已經漸漸失利的陰霾中走出來，就該趁勝追擊，因此，這回特別安排他們以「冰果室」為題賣冰品，希望能一舉轉虧為盈，填平他們的虧損。
他們在上次的經驗中，知道「開源」是一個好辦法，這次打算進一步施行「節流」，從食物到包材，他們精選食材並控管成本，不只要好吃，還要賺更大做善事。他們能靠「冰品」如願以償嗎？
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影片資訊
王彩樺、胡宇威、夏和熙即將成為夜市攤主，他們各有對夜市的記憶、想像與擺攤憧憬。 第一次的擺攤，他們要挑戰的夜市美食是-臭豆腐。台灣的臭豆腐，可說是臭名遠播， 它不但登上了米其林必比登推薦，有紐約時報、BBC等國際媒體專文介紹，也是許多外國人來台灣想挑戰的小吃。因為臭豆腐可以蒸煮炒炸烤，搭配各種醬料佐料、泡菜，做很多層次口感味道的變化，再加上料理方法不困難，可說是台灣夜市最常見到的國民小吃之一！ 「我們這一攤」會推出怎樣的臭豆腐來吸引顧客呢？
第一次與自己的營業車、自己參與設計的攤車見面，三位攤主興奮非常，對這次要挑戰的小吃與夜市充滿期待。 這次他們要挑戰的是非常具有台灣味的臺式夜市牛排，地點則選在號稱北台灣佔地最大的林口流動夜市。面對夜市牛排，攤主們信心滿滿，還各自設計了專屬套餐，但是一切跟他們想像中似乎天差地遠… 從大量的洋蔥備料開始就陷入苦戰，好不容易抵達現場卻狀況連連。這次，他們能順利開攤嗎？
歷經夜市牛排的淒慘擺攤日，「我們這一攤」的三位攤主因為預估過度樂觀，導致剩餘食材過多，當晚扣除收入後還賠了兩千多元。 得知上次擺攤結果的攤主們大受打擊，他們決定調整策略，挑戰這次的夜市小吃「蔥油餅。 他們前往宜蘭三星，準備在宜蘭最長的清溝夜市擺攤。他們抓緊預算、認真研究販售品項，企圖以既好看又好吃的創意作品將上回的損失填回來。他們能做到嗎？夜市的顧客們會買單嗎？