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第5集【永續餐桌】
- 2023
- 25分
- 普遍級
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評分
一中一西,一南一北,兩位廚師的行動,串聯起台灣的餐桌永續革命……
高雄的簡天才師傅,得到法國蔬食之神亞倫帕薩德的啟發,開始關注全蔬食精緻餐飲,並且準備在世界地球日這天,號召旗下主廚一起推出全蔬食創意料理。台北的山海樓主廚蔡瑞郎,則是尋找百年前失傳的台菜,準備復刻,讓文化能夠傳承與永續,並透過對食材的堅持,選用對土地友善,且對環境永續的栽種及養殖方式,不然自然資源總有一天會被我們消耗殆盡。
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